Enzymatische Lebensmittelanalytik im Mikrotiterplattenformat

Mit der neuen EnzymeFast®-Produktlinie überführt das ifp Institut für Produktqualität die Vorteile der traditionellen enzymatischen Lebensmittelanalytik in ein zeitgemäßes und anwenderfreundliches Mikrotiterplattenformat. Dies ermöglicht einen hohen Automatisierungsgrad bei gleichzeitig hoher Präzision und Genauigkeit. Die aufwändige Küvettenanalytik der herkömmlichen Methode wird somit überflüssig. Die Chargenkontrollen von Lebensmitteln lassen sich in der Laborroutine einfach und effizient durchführen.

Die EnzymeFast®-Produktlinie umfasst Ready-to-use-Testkits für die enzymatische Gehaltsbestimmung von Zuckern (z. B. Laktose / D-Galaktose, Saccharose / Glukose / Fruktose), Fruchtsäuren (z. B. Äpfelsäure, Milchsäure, Citronensäure) und anderen Metaboliten.

In den Testkits sind alle für die Durchführung benötigten Reagenzien (Puffer, Enzymlösungen, Standard und Kontrolllösung) sowie eine UV-Mikrotiterplatte mit 96 Kavitäten enthalten. Die Messung erfolgt in einem Mikrotiterplatten-Photometer. Für die Berechnung der quantitativen Ergebnisse wird eine Kalibriergerade aus der mitgeführten Standardreihe erstellt.

Informationen zur Enzymatik

Enzymatische Methoden sind in der Analytik von Zuckern, Säuren, Alkoholen und anderen Metaboliten seit Jahrzehnten bewährt. Auch heute sind sie in lebensmittelanalytischen Labors nicht aus der Routine wegzudenken. Die Enzymatik ist durch den Einsatz aufgereinigter Enzyme eine hochspezifische Methode, die eine sehr sensitive quantitative Bestimmung des Analyten auch in komplexen Matrices ermöglicht. Enzymatische Methoden liefern daher für eine Vielzahl verschiedenster Lebensmittel Ergebnisse von hoher Genauigkeit.

Die klassischen Verfahren sind jedoch mit einem hohen Arbeits- und Materialaufwand verbunden, da jede Probe einzeln in einer Glas- oder Kunststoffküvette angesetzt und separat im Photometer gemessen wird. Die küvettenbasierte Routineanalytik ist daher insbesondere bei mittlerem und hohem Probendurchsatz nach wie vor sehr zeitaufwändig.

EnzymeFast® ist ein eingetragenes Warenzeichen der ifp Institut für Produktqualität GmbH.

Das ifp bietet die enzymatische Analytik auch als Dienstleistung an.