Analytik von Unverträglichkeiten auslösenden Stoffen

Die Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe, die Unverträglichkeiten auslösen können, erfolgt im ifp Institut für Produktqualität mittels modernster Messverfahren. Die folgende Liste gibt einen Überblick über die Nachweis- oder Bestimmungsgrenzen der angewandten Verfahren.

  • Glutamat: 0,2 mg/kg (l)1
  • Gluten: 3 mg/kg (l)2
  • Histamin: 2,3 mg/kg (l)2
  • Laktose: 0,01 g/100 g (ml)1
  • Fruktose: 0,01 g/100 g (ml)1
  • Saccharose: 0,01 g/100 g (ml)1
  • Sulfit: 6 mg/kg (l)3

1 enzymatisch
2 immunologisch (ELISA/Schnelltest)
3 optimierte Monier-Williams-Destillation