Effiziente Küchenorganisation

Die Teilnehmer lernen den Aufbau einer effizienten Küchenorganisation kennen. Sie verstehen die zu organisierenden Zusammenhänge, die notwendig sind, um die Abteilung Küche optimal zu führen. Die Teilnehmer werden befähigt, eine wirtschaftliche Einteilung des Küchenteams durchzuführen und die Wareneinsätze zu berechnen.

Ein Seminar der EGV AG

Dieses Seminar wird von der EGV Lebensmittel für Großverbraucher AG organisiert und durchgeführt. Es findet in den Räumlichkeiten des ifp Instituts für Produktqualität statt.

Zielgruppe

Küchenleiter(in), Abteilungsleiter(in) und Interessierte

Termin & Ort

Die Veranstaltung läuft von 10:00 bis 15:00 Uhr.

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Seminarprogramm

  • Zielmanagement und Aufgaben der Küchenabteilung
  • die Organisationspyramide einer effektiveren Küchenorganisation
  • Einflussfaktoren der Herstellungskosten in der Küche
  • Einführung von Checklisten, Standards und Verfahrensbeschreibungen
  • praktische Anwendung von Rezepturen / Kalkulationen
  • Make or Buy für einen wirtschaftlichen Einsatz von Ware und Mitarbeitern
  • Berechnung des Mitarbeitereinsatzes und des Stellenplans (Budget) für die Abteilung Küche
  • effektive Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen
  • Zeitmanagement im Küchenoffice

Abschluss

Ihre erfolgreiche Teilnahme wird Ihnen mit einem Zertifikat bestätigt.

Seminarsprache

Deutsch

Ihr Referent

Uwe Ladwig

  • Geschäftsführer F&B Supports
  • Unternehmensberater, Trainer
  • Konditor, Koch, Foodstylist, Küchenmeister
  • Fachbuchautor, Dozent

Preise & Leistungen

  • 95,00 EUR zzgl. MwSt.

Die Teilnahmegebühr beinhaltet:

  • begleitende Arbeitsmaterialien
  • Verpflegung während des gesamten Seminars
  • Teilnahmezertifikat